|
|
Eieren In Tomatennestjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Dieetgerecht
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote rijpe vleestomaten (500 gr.), 4 eieren, zout, peper, 1 bosje basilicum, 2 theel. balsamicoazijn, 1 eetl. olijfolie,
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 175 graden.
Bereidingswijze:
Was de tomaten en snijd het bovenste kapje eraf, hol de tomaten uit. Bestrooi de tomaten van binnen met zout en peper. Pureer het kapje en het vruchtvlees en wrijf dit door een zeef. Was de basilicum en dep dit droog, haal de blaadjes eraf en leg in elke tomaat een blaadje, houd wat blaadjes achter en snijd de andere blaadjes klein en roer deze door de puree. Leg de tomaten in een ovenschaal en breek in iedere tomaat een ei en zet de schaal in de voorverwarmde oven. Laat de eieren stollen. Roer 2 theel. balsamicoazijn en 1 eetl. olijfolie door de puree, breng op smaak met peper en zout. Haal de tomaten uit de oven, leg ze op 4 bordjes en schep de puree eromheen. Garneer de puree met de overgebleven hele blaadjes basilicum.
|
|
|